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梅雨どき仕込みのキケンな味噌、無事完成!

Category : たべもの
5月末、じめじめしていた梅雨の走りに
急いで仕込んだ
初めての手前味噌。

ふつう、味噌仕込というと
寒い時期をイメージするのに

まさかの・・・梅雨仕込み(爆)

ビギナーなのに、こんな時期に仕込んで
無事できるのか・・・と
心配しつつも、

7月に一度カビチェックをし(少しカビただけで済みました)
9月に天地返しをし

10月にフライングで食べたところ、
味見したらまだしょっぱくて(泣)
残りは、市販の味噌を入れてうすめて食べたのです。


冬までもうすこし待とう、と再度封印し
今月に入ってから解禁したところ・・・
PC092294.jpg


出来は上々!


早速、お気に入りの
野田琺瑯の味噌入れに
直ぐ使う分を移し替え。


そして、味噌汁作りました。


お味は、やさし~~~い風味がひろがります。
自分が作ったから、そういう気がするだけなのかしら。

でも、ちょっとだけ塩味が、いつもより濃い気がします。
わたしにはちょうど良いのですが。

今まで、旦那様対応で
減塩タイプの味噌を使ってたからかもしれませぬ。

手づくりを続けたいなら、
塩の量を減らすとえらいことになるかも・・・
今年以上に、カビカビルンルン♪\(◎o◎)/!

う~~~ん、調整が難しそう。



fogリネンとともに・・・
画像もちょっと加工してオサレ味噌汁になった?


けど、これからは手づくり味噌
毎年続けてゆきたいです。
だって、おいしいんだもん♪

減塩レシピ、クックパッドに掲載されてないかな??
あとで調べねば。



しかし・・・

もっと作っておけばよかったなぁ。

初めて作るから、失敗するのが怖くて
3㎏ぶんしか作ってなかったのです。
実家の母にも少しおすそ分けし、より目減りし・・・


来年ぶんは、今年の倍以上仕込まなくては!
しかも、変わり種で
「黒豆味噌」とかつくろうと目論み中・・・


早速豆を調達したので、
麹も今度買ってきて
この冬に仕込みたいと思います!


手前味噌仕込み、ガンバレ!
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プロフィール

しゅがー

Author:しゅがー
経理事務として
ちょこっと働く
4歳息子と2歳娘の母

子育てに追われつつも
自分の趣味も楽しむ…

そんな日々の
キロクを綴ります


趣味は、
着物、ハンドメイド
アロマ&ハーブ

今は、
薬膳師めざして
勉強中♪

おうち薬膳で
夫のアトピー、
メタボや高血圧と
闘う所存です


そして、
片づけが苦手な
ズボラママンのため

新築のおうちを
汚家(おうち)にしてしまい
猛省中・・・

汚家 かつ平凡な建売住宅を
居心地の良いステキな
古民家風レトロモダンな
おうちに変身させるべく

お片付け、頑張ってます!

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